[Astrid] Zugegeben, das ist jetzt nicht gerade ein spektakulärer Name, aber er passt zu diesem einfachen Gericht, das zu einem unserer absoluten Lieblingsessen gehört. Auf die Frage, was es heute zum Essen gibt, sorgt ’Nudeln …
Nudeln mit Kartoffeln
vegan
Flammkuchen
Für 2 (3) Personen Teig • 125 g (190 g) Dinkelmehl**, hell (oder Vollkorn) • 55 g (80 g) Reismehl, hell (oder Vollkorn) • 3-4 g (5 g) Flohsamenschalenmehl • 3-4 g (5 g) Steinsalz …
Zucchini im Omelettmantel
Für 1-2 Person • 1/2-1 Zucchini, in mitteldicke Scheiben geschnitten, je nach Appetit Omelett-Teig • 70 g Dinkelmehl (bei Glutenunverträglichkeit z. B. 2/3 Hafer-, Hirse- und/oder Reismehl, 1/3 Stärke und ein halber TL Flohsamenschalenmehl, oder …
Kürbis-Paprika-Spaghetti mit Ingwer à la mode d’ Irgendlink
Für zwei Personen • 1/4 eines mittelgroßen Hokkaidokürbisess (=300-350 g), in kleine Stückchen geschnitten • 1/2-1 Paprika, in kleine Stücke geschnitten • 1 daumennagelgroßes Stück Ingwer (wer verträgt und mag) • Steinsalz • Curcuma, süßer …
Vegane Haferflocken-(Seitan-)Patties
Grundrezept für vier Patties/Frikadellen/Burger • 60 g feine Haferflocken oder • 40 g (Dinkel-)Seitan, feingehackt und 20 g feine Haferflocken • 10 g Leinsamen, geschrotet • 10 g Stärke • 2 g Flohsamenschalenmehl • 3 …
Semmelbrösel aka Paniermehl
Weil ja das herkömmliche Paniermehl/Semmelbrösel weder histamin- noch glutenfrei ist, habe ich mir eine eigene Mischung zugelegt: • 60 g Haferflocken • 20 g Kürbiskerne • 10 g Kokosflocken • 10 g Hanfsamen • 1 …
Dinkel-Reis-Brötchen
Für 7 Brötchen à ca. 160 g (vor dem Backen) • 120 g Vollkorn-Dinkelmehl • 120 g helles Dinkelmehl • 120 g Vollreismehl oder 120 g Mehlmix nach Belieben (zum Beispiel aus Braunhirse, Leinmehl, Kürbismehl, …
Pizzateig mit Dinkel- und Reismehl
Dass Dinkelmehl histaminfrei ist, wusste ich schon länger, aber nicht, ob ich es vertrage. Also habe ich mich aus der Glutenfreiheit der letzte Jahre langsam an Dinkel herangetastet. Zum Glück vertrage ich dieses Getreide sehr …
Pasta alla zucca
Als ich einst einige Monate im Tessin, der Sonnenstube der Schweiz, lebte, lernte ich dieses Rezept hier zu lieben. Es gibt unterschiedliche Varianten. Allen gemeinsam ist viel Knoblach und Zwiebel. Da ich beides nur in …
Salatsauce | auf Vorrat
Für ca. 4-8 Portionen Salat • 100 g Branntweinessig/Verjus • 60 g Öl • 10 g Kokosblütenzucker • 5 g Akaziensirup • 3 g Steinsalz Alle Zutaten in eine Flasche geben und gut mischen. Vor …
Zucchini- und Kürbissuppe einkochen | Suppen einkochen
Diesen Sommer habe ich erfahren, dass sich Gemüse, wenn es nicht mit Eiweißprodukten vermischt ist, ein zweites Mal aufwärmen und/oder aufkochen lässt ohne damit histaminunverträglich zu werden. Heißt: Auch wir Histaminunverträglichen können Gemüse durch Einkochen …
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