Hallo! Ich bin eine neue Mit-Autorin und darf hier auf diesem tollen Foodblog ab und zu eines meiner histaminarmen, veganen Rezepte beisteuern. Ich habe „sowas“ noch nie vorher gemacht und bin schon ganz gespannt, wie ich mich schlagen werde. 🙂
Ich möchte mich aber gerne kurz vorstellen. Mein Name ist Astrid, ich bin Mitte vierzig und mit Mann, erwachsener Tochter und Hündin in Bayern auf dem Land zuhause. Meine Interessen sind sehr vielfältig und ich bin gerne kreativ.
Den Verdacht, dass ich Histaminintoleranz haben könnte, hatte ich vor über sechs Jahren. Da wurden die Symptome immer mehr und häufiger, sodass ich gemerkt habe, irgendwas stimmt nicht und dass alles vielleicht mit meiner Ernährung und laut Dr. Google 😉 eventuell mit einer Histaminintoleranz zusammmenhängen könnte. Mit einem Ernährungs- und Beschwerdentagebuch sowie dann einer bewusst histaminarmen Ernährung, hat sich dieser Verdacht nur bestätigt. Mein Hausarzt konnte irgendwie nicht so richtig weiterhelfen, aber da ich bei histaminarmer Ernährung weitestgehend symptomfrei war, habe ich das seitdem so beibehalten. Ich mache aber auch immer wieder „Experimente“, um herauszufinden, ob und was wieder in kleinen Mengen gehen könnte … ein ganz kleines bisschen Schokolade zum Beispiel. 🙂
Ich koche gerne alle möglichen Gerichte in histaminarm nach und mit ein bisschen „um die Ecke kochen“ wird es vielleicht ein wenig anders und es fehlt eine ursprüngliche Zutat – aber es fehlt nicht an Geschmack und Genuss. Kochen und Essen soll Spaß machen und ich hoffe, ich kann die eine oder andere Idee zum Besten geben.
[…] Ich freue mich sehr, hier nicht mehr ganz allein zu tüfteln. Astrid ist mit ins Boot gestiegen und wird hier ihre Lieblingsrezepte mit uns teilen. Ein bisschen mehr über Astrid erfahrt ihr hier. […]