Für 2 Personen (Dem Liebsten gewidmet, dessen Hühner die leckersten Eier der Welt legen.) • 300-400 g Kartoffeln • Salzwasser, siedend • 1 Ei(-ersatz)* • 50-70 g Hafermehl und 50-70 g Kartoffelstärke (bis ein gut …
Unsere Schupfnudeln
vegan
Dunkle Kürbisbrötchen/dunkles Kürbisbrot
Neue Brotrezepte auszutüfeln ist eine Leidenschaft geworden, seit ich keine gekauften glutenhaltigen Hefe-Brote mehr essen kann. Das hier ist eine neue Variante meiner dunklen Brötchen. Sie schmecken ähnlich nussig, haben aber dank der Kürbiskerne ein …
Gemüse-Pasta-Auflauf
Für 1 | 2 Person|en Gemüse • 100 g | 200 g oder mehr Gemüse (einzeln oder gemischt: z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Fenchel, Zucchini und/oder Paprika) 1. Waschen, so klein schneiden, dass alles etwa …
Fladenbrot
Neulich entdeckte ich ein glutenfreies Fladenbrotrezept, das meine Lust auf Experiment weckte. Ich mischte mir meine eigene Mischung zusammen, buk diese und war und bin schlicht begeistert. Ich habe eine tolle neue Alternative zu meinen …
Crêpes-Omeletts-Pancakes mit Minimalzutaten
• 1 | 4 Ei-Ersatz-Ei/er aus Chiagel (3 TL | 12 TL Chiasamen plus 65 ml | 260 ml Wasser) oder 1 | 4 Hühnerei/er oder 4 | 16 Wachteleier • 10 g | 40 …
Pfannenbrot aus Braunhirse
Hier kommt eine weitere, proteinreiche, nahrhafte und outdoor-geprüfte Pfannenbrot-Variante: Für ca. 6-9 Fladenbrötchen oder 2-3 Fladenbrote, je nach Größe (Mengenangabe für Brot-Waffeln, siehe unten*) • 50 g Braunhirse • 10 g Leinmehl • 10 g …
Dunkle Brötchen/dunkles Brot mit Braunhirse- und Hanfmehl
Für 4 | 7 Brötchen oder 1 kleines | mittelgroßes Brot • 60 g | 100 g Hafermehl • 60 g | 100 g Braunhirsemehl • 70 g | 120 g Kartoffelstärke • 40 g …
Pfannenbrot mit Hanf- und Kürbismehl
Ich bin nach unseren Outdoor-Ferien richtig glücklich über meine Pfannenbrotrezept-Erfindung, zumal sich Pfannenbrot in der Outdoor-Küche außerdordentlich gut bewährt hat. Nicht nur schmeckt es gut, es ist – auch in der Campingpfanne – ziemlich schnell …
Mehlmischungen
Glutenfreie Mehlmischungen gibt es zwar fertig zu kaufen, doch oft enthalten sie das eine oder andere Mehl, das wir Histamin-Intoleranten nicht vertragen. Für meine Gebäck-Rezepte experimentiere ich gern mit verschiedenen Mehlkombinationen. Als zuverlässige Mischung, die …
Hafer-Hirse-Körnerbrot
• 20 g Flohsamenschalenmehl • 610 ml Wasser schnell gut mischen und ein paar Minuten quellen lassen • 200 g Hafermehl (oder Haferflocken, im Hacker frisch gemahlen) • 130 g Hirsemehl (oder Goldhirse, im Hacker …
Kleine Pizze Calzoni
Ein feines Gericht für ein Abendessen mit Gästen. Während die andern Calzoni aus Hefeteig und mit Tomantensauce genießen, erfreue ich mich an meinen verträglichen glutenfreien und histaminarmen Calzoni. Für 3-4 kleine Pizze Calzoni (oder 2-3 …
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