Für 2 (3) Personen Teig • 125 g (190 g) Dinkelmehl**, hell (oder Vollkorn) • 55 g (80 g) Reismehl, hell (oder Vollkorn) • 3-4 g (5 g) Flohsamenschalenmehl • 3-4 g (5 g) Steinsalz …
Flammkuchen
Zucchini im Omelettmantel
Für 1-2 Person • 1/2-1 Zucchini, in mitteldicke Scheiben geschnitten, je nach Appetit Omelett-Teig • 70 g Dinkelmehl (bei Glutenunverträglichkeit z. B. 2/3 Hafer-, Hirse- und/oder Reismehl, 1/3 Stärke und ein halber TL Flohsamenschalenmehl, oder …
Kürbis-Paprika-Spaghetti mit Ingwer à la mode d’ Irgendlink
Für zwei Personen • 1/4 eines mittelgroßen Hokkaidokürbisess (=300-350 g), in kleine Stückchen geschnitten • 1/2-1 Paprika, in kleine Stücke geschnitten • 1 daumennagelgroßes Stück Ingwer (wer verträgt und mag) • Steinsalz • Curcuma, süßer …
Vegane Haferflocken-(Seitan-)Patties
Grundrezept für vier Patties/Frikadellen/Burger • 60 g feine Haferflocken oder • 40 g (Dinkel-)Seitan, feingehackt und 20 g feine Haferflocken • 10 g Leinsamen, geschrotet • 10 g Stärke • 2 g Flohsamenschalenmehl • 3 …
Gefüllte Zucchini-Röschen
Für zwei Personen • 1-2 Zucchini: je nach Größe (ca. 280 g) längs gehobelt zu Röschen rollen und in Muffinsförmchen > oder als in etwa 8 cm lange Stücke geschnittene und bis etwa einen Zentimeter …
Herrn Grüns italienische Maultaschen auf spicy Gemüse, histaminarm nachgekocht
Ich lasse mich ja immer sehr gern von bestehenden Rezepten inspirieren, um diese histaminfrei/-arm nachzukochen. Das Original zu folgendem Rezept habe ich hier bei Herrn Grün gefunden und auf meine Bedürfnisse umgebaut. Für zwei Personen …
Semmelbrösel aka Paniermehl
Weil ja das herkömmliche Paniermehl/Semmelbrösel weder histamin- noch glutenfrei ist, habe ich mir eine eigene Mischung zugelegt: • 60 g Haferflocken • 20 g Kürbiskerne • 10 g Kokosflocken • 10 g Hanfsamen • 1 …
Dinkel-Reis-Brötchen
Für 7 Brötchen à ca. 160 g (vor dem Backen) • 120 g Vollkorn-Dinkelmehl • 120 g helles Dinkelmehl • 120 g Vollreismehl oder 120 g Mehlmix nach Belieben (zum Beispiel aus Braunhirse, Leinmehl, Kürbismehl, …
Pizzateig mit Dinkel- und Reismehl
Dass Dinkelmehl histaminfrei ist, wusste ich schon länger, aber nicht, ob ich es vertrage. Also habe ich mich aus der Glutenfreiheit der letzte Jahre langsam an Dinkel herangetastet. Zum Glück vertrage ich dieses Getreide sehr …
Pasta alla zucca
Als ich einst einige Monate im Tessin, der Sonnenstube der Schweiz, lebte, lernte ich dieses Rezept hier zu lieben. Es gibt unterschiedliche Varianten. Allen gemeinsam ist viel Knoblach und Zwiebel. Da ich beides nur in …
Salatsauce | auf Vorrat
Für ca. 4-8 Portionen Salat • 100 g Branntweinessig/Verjus • 60 g Öl • 10 g Kokosblütenzucker • 5 g Akaziensirup • 3 g Steinsalz Alle Zutaten in eine Flasche geben und gut mischen. Vor …
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