Neulich entdeckte ich ein glutenfreies Fladenbrotrezept, das meine Lust auf Experiment weckte. Ich mischte mir meine eigene Mischung zusammen, buk diese und war und bin schlicht begeistert. Ich habe eine tolle neue Alternative zu meinen …
Fladenbrot
Crêpes-Omeletts-Pancakes mit Minimalzutaten
• 1 | 4 Ei-Ersatz-Ei/er aus Chiagel (3 TL | 12 TL Chiasamen plus 65 ml | 260 ml Wasser) oder 1 | 4 Hühnerei/er oder 4 | 16 Wachteleier • 10 g | 40 …
Gedämpfte Süßkartoffeln mit Mozzarella
Für 1-2 Personen • 1 (mittel-)große Süßkartoffel schälen und in etwa fingerdicke Scheiben schneiden • 100-150 g Mozzarella in Scheibchen schneiden • Steinsalz, verträgliche Gewürze und Kräuter bereitstellen 1.) In einer Bratpfanne die Scheiben mit …
Pfannenbrot aus Braunhirse
Hier kommt eine weitere, proteinreiche, nahrhafte und outdoor-geprüfte Pfannenbrot-Variante: Für ca. 6-9 Fladenbrötchen oder 2-3 Fladenbrote, je nach Größe (Mengenangabe für Brot-Waffeln, siehe unten*) • 50 g Braunhirse • 10 g Leinmehl • 10 g …
Dunkle Brötchen/dunkles Brot mit Braunhirse- und Hanfmehl
Für 4 | 7 Brötchen oder 1 kleines | mittelgroßes Brot • 60 g | 100 g Hafermehl • 60 g | 100 g Braunhirsemehl • 70 g | 120 g Kartoffelstärke • 40 g …
Pfannenbrot mit Hanf- und Kürbismehl
Ich bin nach unseren Outdoor-Ferien richtig glücklich über meine Pfannenbrotrezept-Erfindung, zumal sich Pfannenbrot in der Outdoor-Küche außerdordentlich gut bewährt hat. Nicht nur schmeckt es gut, es ist – auch in der Campingpfanne – ziemlich schnell …
Mehlmischungen
Glutenfreie Mehlmischungen gibt es zwar fertig zu kaufen, doch oft enthalten sie das eine oder andere Mehl, das wir Histamin-Intoleranten nicht vertragen. Für meine Gebäck-Rezepte experimentiere ich gern mit verschiedenen Mehlkombinationen. Als zuverlässige Mischung, die …
Hafer-Hirse-Körnerbrot
• 20 g Flohsamenschalenmehl • 610 ml Wasser schnell gut mischen und ein paar Minuten quellen lassen • 200 g Hafermehl (oder Haferflocken, im Hacker frisch gemahlen) • 130 g Hirsemehl (oder Goldhirse, im Hacker …
Kleine Pizze Calzoni
Ein feines Gericht für ein Abendessen mit Gästen. Während die andern Calzoni aus Hefeteig und mit Tomantensauce genießen, erfreue ich mich an meinen verträglichen glutenfreien und histaminarmen Calzoni. Für 3-4 kleine Pizze Calzoni (oder 2-3 …
Knusperkartoffeln
Hilft bei Pommes-Lust und schmeckt lecker mit Paprika-Ketchup zu einem Salatteller. Ofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen. Gewünschte Kartoffelmenge schälen und waschen (für eine Person ca. 3-4 mittelgroße Kartoffeln). Kartoffeln in grobe Stücke oder als …
Caramel-Brotaufstrich | Dulce de leche
Es war irgendwann in den letzten Jahren. In Südfrankreich hatten wir ein kleines Glas Caramelbutter gekauft. Einen Brotaufstrich, der es oft direkt, ohne Umweg über das Brot, in den Mund schaffte. Selbst als Histaminunverträgliche könnte …
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