Astrid [Astrid] Kleine gefüllte Paprikaschiffchen, die über ein köstliches Meer aus Polenta und Mais schippern. Schnell essen, bevor ein hungriges Unwetter aufzieht!
Und es ist ein Rezept-im-Rezept: die Füllung (sollte etwas übrig bleiben oder auch nur dafür gemacht) lässt sich gut auch zu kleinen Mini-Bratlingen formen und in der Pfanne braten.
Hinweis: Bei den mit * gekennzeichneten Zutaten bitte auf die eigene Verträglichkeit achten und gegebenenfalls durch verträgliche Alternativen ersetzen.
Für 4 Personen oder eine Tarteform mit einem Durchmesser von ca. 28 cm
Für das Polentameer:
• 200 g Polenta (Maisgrieß)
• 400 ml Gemüsebrühe*
• 400 ml pflanzliche Milch*
• 1 kleine Dose Mais* (Abtropfgewicht 140 g)
• Fett für die Tarteform
Für die Paprikaschiffchen:
• 1 kleine Zwiebel*
• 150 g Seitan aus dem Glas* (Rezept hier: https://histaminfrei.blogda.ch/2023/12/08/seitan-im-glas/ )
• 1,5 EL Mehl*
• 1,5 EL Semmelbrösel*
• kleine Handvoll Minzblätter (ca. 7-8 Stück)
• 0,5 TL Salz* und Pfeffer*
• 50 g Weizenglutenpulver*
• 100 ml Gemüsebrühe*
• Olivenöl zum Darüberträufeln
- Für die Polenta die Gemüsebrühe und die Milch aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei öfter mit einem Kochlöffel umrühren. Dosenmais (ohne Flüssigkeit) unterrühren und vom Kochfeld nehmen.
- Tarteform einfetten und die Polenta darin glattstreichen.
- Seitan in einer Küchenmaschine sehr fein häckseln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Minzblätter hacken und zusammen mit den übrigen trockenen Zutaten verrühren.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mini-Paprikaschoten waschen, längs halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen. Mit der Seitanmasse füllen und auf das Polentameer setzen.
- Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 20-25 Minuten im Backofen backen, bis die Füllung knusprig gebräunt ist. Servieren.
