Nisa [Nisa ] 2-3 Personen (20– 25 Kugeln, je nach Größe)
• 100 g Mais-Couscous
mit 1 dl kochendem Salzwasser oder histaminfreier Gemüsebrühe übergießen und stehen lassen
• 160 g Gemüse (Karotten, Paprika, Süßkartoffeln) in kleine Stücke geschnitten
• 1 Stück Ingwer, sehr fein geschnitten
mit möglichst wenig Wasser gut weich dämpfen
• 25 g Kokosnussmus (oder was gerade da ist und passen könnte)
• 25 g vorgekochte Maronen (aus der Packung, oder was gerade da ist und passen könnte)
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten (wer verträgt)
• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten (wer verträgt)
• 1/2 große Handvoll frische Petersilie, fein geschnitten (wer mag, ich nicht)
• 1 kleine Handvoll frischer Koriander, fein geschnitten (hatte ich keinen)
• 1-2 TL gemahlener Koriander
• 1 wenig gemahlener Kardamom
• 1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel (wer verträgt)
• 1-2 TL Meersalz
• 1 TL gemahlener Pfeffer (wer verträgt)
• Chiliflocken oder Chilipulver nach Geschmack (wer verträgt)
• süßes Paprikapulver, histaminfreie Currymischung, Curcuma, nach Belieben und Verträglichkeit
• 1 TL Weinsteinbackpulver
mit dem Couscous und dem Gemüse gut mischen, danach mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren
• 20 g feine Haferflocken
• 20 g Paniermehl (mein Rezept oder ein anderes verträgliches Produkt)
• 20 g Maismehl
zum Eindicken (und um der Textur willen) untermischen, ein wenig quellen lassen (allenfalls alles eine Weile kühlstellen)
1. Auf der mit Maismehl bemehlten Arbeitsfläche Kugeln formen.
2. Die Kugeln in einem Teller mit Öl drehen.
3. Die Kugeln in der kurz vorgeheizten Heißluftfritteuse (oder im vorgeheizten Backofen) bei 190° C eine Viertelstunde knusprig backen.
TIPP
Ebenfalls als Basis vorstellen könnte ich mir vorgekochten Reis statt Couscous. Anstelle von Haferflocken und/oder Paniermehl ließen sich bestimmt auch andere Flocken (Hirse, Dinkel) verwenden. Die Textur sollte leicht krümmelig sein, um an Kichererbsen zu erinnern.
