Nisa für 2-3 Personen
Rote Sauce in der Bratpfanne
• 1 EL Kokosfett
• 1/2 weiße Zwiebel, falls verträglich
• 2 gehobelte oder kleingeschnittene/kleingehackte Karotten
• 1 (kleines) Stück Rote Bete/Rande, roh oder pasteurisiert (falls gekocht, erst am Schluss beigeben)
• 1/4-1/2 Zucchini
• 1/4-1/2 Paprika
• diese und/oder andere Gemüsesorten nach Verträglichkeit und Lust klein schneiden
• optional: mit ein paar Löffel heißem Wasser oder verträglicher Gemüsebrühe vorgequellte Haferflocken
• wenig Steinsalz
• Kräuter und Gewürze nach Verträglichkeit
• wenig Wasser
Davon etwa einen halben Liter rote Sauce nach meinem Rezept hier kochen
Béchamelsauce in einem kleinen Topf
• 1 – 2 EL Kokosfett oder Butter
erhitzen, von der Platte nehmen
• 1 – 1 1/2 EL Kartoffelstärke
einsieben
Wieder auf die Platte stellen, Stärke kurz anrösten (’einbrennen’)/anschwitzen lassen
• ca. 1 dl Wasser
die Schwitze ablöschen, sofort gut rühren, bis die Mischung klumpenfrei ist und alles wieder kurz aufkochen lassen
• ca. 2-2,5 dl (Pflanzen-)Milch
langsam dazugießen, bei kleiner Hitze weiterrühren
• ca. 80 g Mozzarella in Würfeln (oder andere verträgliche Käsesorte oder veganen Käseersatz)
• wenig Steinsalz
• Gewürze nach Verträglichkeit
zugeben und schmelzen lassen
Weiterrühren, bis die Béchamel die richtige Dicke hat. Falls zu flüssig, noch ein wenig mehr Stärke (in wenig kaltem Wasser angerührt) zugeben. Falls zu dick, mit etwas Milch verdünnen.
1.) Die gut gefettete Auflaufform mehrmals abwechselnd mit verträglichen Lasagne-Blättern, roter Sauce, wieder Lasagne-Blättern und Béchamelsauce befüllen.
2.) Die oberste Schicht Lasagne-Platten mit dem Rest Rest der Béchamelsauce und etwa 50 g Mozzarella-Scheiben bedecken.
3.) Den Ofen auf 180° C Unter- und Oberhitze vorheizen-
4.) Die Lasagne je nach Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Ganz am Schluss die Tür ein bisschen öffnen (Holzlöffel einklemmen) und den Ofen auf Grill-Modus stellen.
