Herzhaftes Porridge mit Rosenkohl, Mandeln und Frischkäse-Flöckchen

[Astrid] Eigentlich ist mit der Überschrift schon alles gesagt. 😊

Hinweis: Bei den mit * gekennzeichneten Zutaten bitte auf die eigene Verträglichkeit achten und gegebenenfalls durch verträgliche Alternativen ersetzen.

Für 2 Personen

• 200 g Rosenkohl*
• 20 g gehobelte Mandeln*
• 2 EL (vegane) Butter* oder Margarine*
• 1 EL Olivenöl
• Salz*
• 80 g zarte Haferflocken
• 200 ml mild gewürzte Gemüsebrühe*
• 125 ml (Pflanzen)Milch*
• 0,25-0,5 TL Salz*
• (veganer) Frischkäse* als Topping

1.  Den Rosenkohl waschen und die Strünke abschneiden. Die äußeren Blätter entfernen und die Röschen je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Die Butter (oder Margarine) und das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Mandeln anrösten und leicht bräunen.
3. Den Rosenkohl dazugeben, ein wenig salzen und in ca. 10 Minuten goldbraun anbraten, dabei immer wieder umrühren. Der Rosenkohl sollte noch ein wenig Biss haben. (Ich habe Rosenkohl gerne lieber ein bisschen weicher. Darum decke ich zwischendurch die Pfanne mit einem Deckel zu, lasse den Rosenkohl ein paar Minuten im eigenen Dampf dünsten und dann noch kurz ohne Deckel weiterbraten, damit die Flüssigkeit wieder verdampft.)
4. Für das Porridge die Brühe und die Milch in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Haferflocken und ein wenig Salz dazugeben, unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten leicht köcheln und ca. 2 Minuten nachquellen lassen.
5. Zusammen mit Rosenkohl, Mandeln und Frischkäse-Flöckchen anrichten und servieren.