Vegane Butter/Margarine

[Nisa] Vegane Butter, die ich vertrage, habe ich bisher keine gefunden. Die meisten enthalten Sonnenblumenöl, das bei mir nicht wirklich gut geht. Also habe ich im Internet gesucht und experimentiert. Ich habe mir bei Smarticular Inspiration geholt und deren Rezept auf meine Bedürfnisse adaptiert.

Für ca. 300 g vegane Butter

• 100 ml Pflanzenmilch, z. B. Hafermilch
• 1 TL Verjus oder Branntweinessig
zusammenmixen und kurz ziehen lassen

• 150 g Kokosfett, zimmerwarm
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Sojalecithinpulver (falls verträglich)
• eine Prise Steinsalz
alles mit der Pflanzenmilch-Essig-Mischung in den Mixer geben

• wenig Curcuma oder wenig Karottensaft für die gelbe Farbe (wer mag)

1.) Ein bis zwei Minuten mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Das Sojalecithin lässt die Masse rasch emulgieren. Wer will, kann am Schluss noch ein wenig Karottensaft oder Curcuma hinzugeben, um der Mischung eine schöne Butterfarbe zu geben.

Achtung: Die Mischung sollte nicht heiß werden, darum lieber in mehreren Etappen mixen.

In kleine Behälter abfüllen. Die vegane Butter hält sich für mehrere Wochen im Kühlschrank – und im Gefrierfach sogar nahezu unbegrenzt. Vor der Verwendung am besten etwa eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um die perfekte Temperatur für eine gute Streichkonsistenz zu erreichen.

Nachtrag:

Inzwischen habe ich noch andere ähnliche Rezepte gesehen. Zum Beispiel dies hier auf YT.
(Quelle)

• 100g Kokosfett/Kokosöl (desodoriert/raffiniert)
• 80g Öl (geschmacksneutral)
• 50 ml Pflanzenmilch
• Kurkuma
• Salz