Nisa [Nisa] Heute ist der letzte Tag der Kürbis-Woche im Fediversum (#EineZutatVieleGerichte). Gerade noch rechtzeitig haben wir also gestern unseren Butternut-Kürbis kleingeschnippelt.
Für 2 Personen
160-200 g Spaghetti oder Nudeln nach Wahl (bei uns waren es flache Kastanien-Spaghetti)
nach Anleitung kochen, abgießen, beiseite stellen
• ca. 200 g Kürbis nach Wahl (bei uns war es Butternuss, mit Schale) in mittelgroße Stücke geschnitten
in der Bratpfanne mit Öl oder Kokosfett anbraten und mit etwa 1/2 dl Brühe oder Salzwasser ablöschen, weiter dämpfen
• 1/2 dl Pflanzen- oder Kokosmilch oder -sahne
• süßes Paprikapuler
• Curcuma
• ein bisschen feingeschnittener Ingwer (falls verträglich)
• scharfes Paprikapulver/Chili (falls verträglich)
mit den Kürbiswürfeln weich dämpfen
• 150 g (veganen) Feta/Veta, gewürfelt (auf Verträglichkeit achten) oder anderen verträglichen Käse(ersatz)
• frische oder getrocknete Kräuter (der Provence oder nach Wahl und Verträglichkeit)
gegen Ende der Kochzeit zugeben, gut untermischen
Wenn die Kürbiswürfel weichgekocht sind, die Nudeln mit in die Pfanne geben, alles gut vermischen und die Nudeln nochmals aufwärmen.
Servieren und genießen.
