Nisa Kokoskugeln
• 100 g Kokosmus
• 40 g Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel
mit Schwingbesen schaumig rühren
• 80 g gemahlene Haferflocken oder Hafermehl
• 0,8 TL Weinsteinbackpulver
• 2 EL Kokosraspel
• 1 Prise Zimt, Vanille oder anderes verträgliches Gewürz
• 1 winzige Prise Salz
gut mischen und unter die Kokosmus-Zucker-Mischung geben. Zuerst mit dem Löffel mischen, dann von Hand rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
1. Den Teig zugedeckt für mindestens 5 Minuten kühlstellen.
2. 2 EL Kokosraspel auf der Arbeitsfläche verteilen.
3. Je etwa einen gehäuften TL des Teigs mit den Händen zu einem Bällchen formen, in den Kokosraspeln wälzen und auf das vorbereitete Backblech geben.
4. Ca. 10-12 Minuten im auf 170° C vorgeheizten Ofen (Unter- und Oberhitze) backen.
Erst wenn die Kekse abgekühlt sind, vom Blech nehmen.
Haferkekse
• 55 g Kokosfett, Butter oder vegane Butter
• 25 g Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Mischung von beiden (oder was immer verträglich ist)
mit dem Schwingbesen schaumig schlagen
• 75 g Kartoffel- oder Maisstärke
• 50 g Hafermehl
• 8 g Flohsamenschalenmehl
• Zimt, Vanille oder anderes verträgliches Aroma
gut mischen und unter das Fett-Zucker-Gemisch geben. Zuerst mit dem Löffel mischen, dann von Hand rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten.
1. Den Teig zugedeckt für mindestens 5 Minuten kühlstellen.
2. Entweder aus einer runden oder eckigen Rolle oder aus dem ausgewallten Teig Kekse schneiden oder ausstechen. Auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 8-10 Minuten im auf 160° C Umluft vorgeheizten Ofen backen.
Erst wenn die Kekse abgekühlt sind, vom Blech nehmen.
