Nisa Es war irgendwann in den letzten Jahren. In Südfrankreich hatten wir ein kleines Glas Caramelbutter gekauft. Einen Brotaufstrich, der es oft direkt, ohne Umweg über das Brot, in den Mund schaffte. Selbst als Histaminunverträgliche könnte ich die klassischen Rezepte für Caramelbutter/Dulce de Leche/Caramel de Beurre salé mehr oder weniger 1:1 nachkochen, falls ich denn mit normalem Zucker klarkomme. Weil ich aber neulich nachfolgendes einfaches Rezept entdeckte, das dem Original geschmacklich in nichts nachsteht, brauche ich nur zwei Zutaten für diesen leckeren Brotaufstrich. Und für mich ist es außerdem besser verträglich.
Herzlichen Dank an Frau Kichererb.se, dass ich dein leckeres Rezept samt Bild hier teilen darf.
Dulce de leche
Dulce de leche – vegane Karamellcreme aus 2 Zutaten
Portionen: 1 Glas
Autorin: Kichererb.se
• 400 ml Kokosmilch, 1 große Dose, min. 60% Kokosanteil
• 100 g Kokosblütenzucker*
• 1 Prise Salz, optional
1. Die Kokosmilch mit dem Kokosblütenzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
2. Anschließend unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eine karamellartige Konsistenz annimmt.
3. Wenn das Ganze andickt (nach ca. 45 min) am besten dabei bleiben und konstant rühren. (In der Gänze hat es bei mir 1 1/4 h gedauert, bis die Creme fertig war. Wichtig jedoch: Die Zeit kann je nach Zutaten und Hitze variieren.)
4. Ist die Creme fertig, in ein sauberes Glas umfüllen und abkühlen lassen. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.
*kann auch durch ganz normalen Zucker ersetzt werden.
ACHTUNG: Nicht alle Histaminintoleranten vertragen Zucker und Kokosblütenzucker.
