Gemüsepuffer, inspiriert von Herrn Grün

• 2 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Karotte
• 1/4 – 1/2 Paprika
• 1/4 – 1/5 Zucchini mit Schale (das Rezept funktioniert auch mit anderen Gemüsekombinationen (z. B. ohne Paprika, Karotten oder Zucchini), dazu Mengen entsprechend anpassen)
fein reiben oder hacken, in Tuch oder Sieb Wasser herauspressen

• 1-2 TL Reinweinstein-Backpulver
• 2-3 EL Mais- oder Kartoffelstärke
• Salz
• Curcuma, Paprika
alles gut mischen

1. In der Bratpfanne Kokosfett oder Olivenöl erhitzen. Mit einem Löffel einen Sechstel der Masse in die Pfanne legen, flachdrücken.
2. Jede Seite einige Minuten schön knusprig ausbacken (zuerst mit, dann ohne Deckel hat sich bewährt).

(Inspiriert durch dieses Rezept: https://www.herrgruenkocht.de von Herr Grün)