Paprika-Ketchup

[Nisa] Statt immer nur eine kleine Portion Ketchup zu machen, habe ich diesmal eine etwas größere Menge gekocht und in kleinen Portionen eingefroren.

• 200 g rote Paprika/Spitzpaprika
• 30 g Süßkartoffel
• 35 g rote Bete
fein geschnitten

• 30 ml Wasser
• 15-20 g Verjus
• 15-20 g Kokosblütenzucker
• 8 g Salz

1. Alles in einem Topf zugedeckt auf kleiner Hitze gut weichdämpfen.
2. Die Flüssigkeit in ein Glas abgießen. Kann als Getränk oder als Brühe für andere Gerichte verwendet werden.
3. Alles mit dem Pürierstab gut vermischen, abschmecken.

In einer Flasche im Kühlschrank aufbewahrt rasch aufbrauchen oder aber in kleinen Portionen (Eiswürfelbehälter etc.) einfrieren und vor dem Gebrauch im Kühlschrank auftauen lassen.